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栗原はるみさんレシピ

栗原はるみさんのミートローフレシピ

栗原はるみさんのはるみキッチン〜 2011年12月2日
「ミートローフレシピ」

12月に入るとクリスマスも、もうすぐと言うところですね。
クリスマスは、夜景の綺麗なレストランでお食事って素敵ですね。

でも、子供がいると・・なかなか。周りはアベックばかりですし。
気を使うことを考えたら、家でクリスマスパーティをした方が気が楽ですね。

ただ・・そうなると食事作りの主婦は大変ですね。
豪華に見えて簡単に作れるお料理レシピが嬉しいです。

今日の栗原はるみさんのお料理はミートローフ。
ジューシーで柔らかなミートローフの作り方を教えてくれました。

■ミートローフレシピ
材料 10×20pパウンド型1台分

合びき肉…500g(牛350g・豚150g)
玉ねぎ…1/2個・・粗みじん切りにする
ベーコン…3枚(50g)・・みじん切りにする
スライスマッシュルーム…小1パック
卵…1個

市販デミグラスソース…1缶(290g)
赤ワイン…1/2カップ
ローリエ…1枚
トマトケチャップ…大さじ2
中濃ソース…大さじ2
ウスターソース…小さじ1/2
塩…小さじ1/3
こしょう…少々

(付け合せ)
ショートパスタ250g
顆粒コンソメ小さじ1
バジル4〜5枝
大葉10枚
パセリ4〜5枝

作り方
1.ベーコン、合いびき肉に加えよく混ぜ込む

2.卵を入れ、塩 小さじ1/3、こしょう 少々を加え混ぜる

3.鍋に赤ワインを入れ一煮立ちさせアルコールを飛ばす

4.火を止めデミグラスソース 1缶を加える

5.ローリエ、ウスターソース、中濃ソース、トマトケチャップを加え弱火で再び煮て水分を飛ばす

6.(5)のデミソースから1/2カップを取り除いて粗熱を取り、ひき肉に混ぜ込む

7.粗みじん切りにした玉ねぎを加え混ぜる

※栗原はるみさんのポイント
デミソースをひき肉に加えることでうま味がプラスされる
翌日でも固くならないやわらかジューシーミートローフに!

8.パウンドに敷き詰め空気を抜き、230℃に予熱したオーブンで約40分焼く

9.焼きあがったミートローフの肉汁をデミソースに加える

10.塩、こしょうで、味を調え、とろみが足りなければブールマニエでとろみをつける
※ブールマニエは、同量のバターと小麦粉を混ぜ合わせたもの

12.マッシュルームを加える

13.フライパンにオリーブ油 適宜を熱し潰したにんにく1片を炒める

14.ゆでたショートパスタ250gを加え炒め、顆粒コンソメを加える

15.バジル、大葉、パセリを加え、火を止め塩、こしょう 各少々で味を調える

16.ミートローフ、付け合せを皿に盛りデミソースをかければ完成

はるみキッチン 栗原はるみ 著

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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