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栗原はるみさんレシピ

はるみキッチン 白菜レシピ

栗原はるみさん はるみキッチン〜 スッキリ〜2011年 11月25日
「白菜レシピ」

今日のはるみキッチンは、ケンタロウさんとのコラボ!
白菜が美味しい季節になりましたね。
スーパーでも、ドンと沢山並べられてますね。

白菜と言えば、鍋に入れて食べるのが美味しいですね。
今の時期の白菜は、甘みがあってシャキシャキ!水みずしくて最高。

余りがちな白菜のアレンジレシピを教えてくれました。

栗原はるみさんのお料理は、白菜と黒酢炒め!
ケンタロウさんは、白菜のグラタン♪

■白菜と豚肉の黒酢炒めレシピ
材料(4人分)

白菜…400g (葉を取り芯の部分を7p長さの細切りにする)
豚バラ薄切り肉…200g(5p幅に切る)
たけのこ…100g(5p長さの千切りにする)
にんにく…1片
しょうが…1片(千切りにする)

黒酢…大さじ6
しょうゆ…大さじ2と1/2
紹興酒…大さじ1
砂糖…大さじ2
スープ…(顆粒鶏がらスープ小さじ1、湯1/2カップ)
水溶き片栗粉…(片栗粉・水 各大さじ1)
赤唐辛子小口切り…適宜
サラダ油…大さじ1
ごま油…適宜
塩・こしょう…各少々

作り方
1.小鍋にスープ、しょうゆ、紹興酒、黒酢、砂糖を合わせ温める

2.サラダ油を熱したフライパンで潰したにんにく、豚肉を炒める

3.好みで塩・こしょうで味付けする

栗原はるみさんのポイント
豚肉をカリカリになるまで炒めうま味たっぷりの脂を出す!
これを白菜に吸わせることでジューシーに仕上がるんです!

4.脂が気になる方はキッチンペーパーなどで少し取り除く

5.白菜 たけのこを加え炒める

6.温めた合わせ調味料を加え煮立ったら、水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみをつける

7 しょうが、赤唐辛子、ごま油、こしょうを加えたら完成


■白菜のグラタン
材料(4〜5人分)

白菜…1/4個(芯の先を切り落として長さを半分に切り縦3等分に切る)
ホタテ貝柱…8個(4等分に切る)

ピザ用チーズ…1カップ
にんにく…1片(みじん切りにする)
パセリのみじん切り…大さじ3
生クリーム…1カップ
白ワイン…大さじ2
オリーブ油…適宜
塩・こしょう…各適宜

作り方
1.オリーブ油を熱したフライパンで白菜を炒め焼き色を付け、好みで塩を振り下味をつける

2.白菜は炒めたら一度取り出す
ケンタロウさんのポイント
この時白菜は一度に全部炒めると時間がかかってしまうので、半分ずつ炒める

白菜を炒めてしんなりさせることで、
白菜のかさが減りたくさんの白菜を器に入れることができるんです!

3.フライパンにオリーブ油を足しにんにく、ホタテを強めの中火で炒める

4.ホタテに焼き色がついたら白ワインを加えザッと炒める

5.生クリームを加えとろみが出るまで中火で煮詰める

6.塩を加え味を調え、パセリのみじん切りを加える
※白菜とホタテから水分が出てくるので味付けは少し濃いめにしましょう

7.器に少しだけソースをひき白菜を半分入れる
ソースを半分かけ、残りの白菜を入れさらに上から残りのソースをかける
ピザ用チーズを散らし、250℃のオーブンで10〜15分焼く

8.焼きあがったらこしょう・オリーブ油 各適宜をかけ完成

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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