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栗原はるみさんレシピ

にんじんドレッシングサラダレシピ

栗原はるみさんのはるみキッチン〜2011年 7月29日
「にんじんドレッシングサラダ」

栗原はるみさんの人参ドレッシング!夏バテ気味でもバリバリ食べれる夏サラダ!
人参、玉ねぎ、にんにくをすりおろして、サッパリとした中にもコクがありそう。
玉ねぎの甘みと、人参の甘みが、にんにくの辛味に調和して良い感じ。

にんじんドレッシングサラダのポイントは、鬼おろしで下すこと。
水分が出ず、ドレッシングに入れてもにんじんがシャキシャキに!!

にんじんドレッシングは食べる直前で混ぜることでシャキシャキ食感に!


■栗原はるみさんのにんじんドレッシングサラダ


材料(4人分)

にんじんのすりおろし小1/2〜1本(50g)
玉ねぎのすりおろし大さじ2
にんにくのすりおろし少々
酢1/4カップ
しょうゆ1/4カップ
砂糖小さじ2
塩・こしょう各少々
サラダ油大さじ1と1/2

イカ(皮をむいたもの)2杯
かぶ小3個
きゅうり1本
リーフミックス1袋
酒(イカ用)大さじ1

作り方


1 「鬼おろし」でにんじんをすりおろし、玉ねぎは辛みを抑えるため普通のすりがねですりおろす

2 ボウルにすりおろした玉ねぎ、しょうゆ、酢、砂糖、サラダ油、にんにく少々を加える

3.塩・こしょう 各少々を加え味を調え、少しおき味をなじませる

4.イカを1cm幅の輪切りにし、げそは食べやすい大きさに切り、エンペラは1cmの細切りにする

5.沸騰した湯に酒 大さじ1を加えイカを約30秒湯通し、イカをザルにあげ氷水に入れ粗熱を取る

6.かぶは皮をむき6等分のくし切りにし、きゅうりは乱切りにする

7.野菜とイカを器に盛りすりおろしたにんじんを加えたドレッシングをかけたら完成

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