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栗原はるみさんレシピ

栗原はるみさんのスペアリブ黒酢煮 サンラータン

栗原はるみさんの料理レシピ スッキリ 2012年7月2日(月)放送
「スペアリブの黒酢煮レシピ」
「サンラータンレシピ」

栗原はるみさんのお料理コーナー!はるみキッチン〜
黒酢を使ったお料理って、これから暑くなる季節に嬉しいですね。

梅雨のこの時期、体がだるくて、食欲も少し低下しています。
酢は、体に良いので、料理に使いたいけど、酢の物はイマイチ人気なし。

子供が苦手みたいなので、火を通す料理に黒酢を入れたいですね。
スペアリブは圧力鍋が無くても柔らかく仕上げるコツを伝授。

圧力鍋は、シューって言う音が苦手なので、鍋で作れると大助かり。

スペアリブは、二度茹ですると余計な脂とアクが出てるそうです。
サッパリとした茹で汁は、スープに使えるので、1度で2度美味しいって感じですね。

フワフワ卵のサンラータンのスープ使いが凄いですね。

■スペアリブの黒酢煮レシピ&サンラータンレシピ
材料 4人分


(スペアリブの黒酢煮)
スペアリブ…600g
水…4カップ
酒…大さじ2
しょうが…1片(潰す)
長ねぎの青い部分…1本分(縦切にする)

紹興酒…1/4カップ
黒酢…1/2カップ
砂糖…大さじ3
しょうゆ…大さじ2〜2と1/2

(サンラータン材料)
絹豆腐…小1丁(200g)(7〜8o角に切る)
卵…2個
干ししいたけ…2枚(戻して細切りにする)

スペアリブのゆで汁…2カップ
水…2カップ
紹興酒…大さじ1
酢…大さじ3〜4
顆粒鶏ガラスープ…少々
塩(お好み)…少々(小さじ1)
薄口しょうゆ…大さじ1
片栗粉・水…各大さじ1

作り方
1.スペアリブを水洗いして水気をよくふき取り、沸騰したお湯に入れ約3分ゆでる

2.スペアリブはゆで上がったらざるにあげ鍋に戻す

3.水 4カップを鍋に入れ沸騰したら縦切りにした長ねぎの青い部分、潰したしょうがを鍋に入れる
酒 大さじ2を加え、フタをし弱火で約30分ゆでる

4.別の鍋に黒酢、紹興酒、しょうゆ、好みでにんにくを入れ、ゆで上がったスペアリブを重ならないように並べる

5.落としブタをして約10分蒸し煮する

6.スペアリブを裏返し、再び落としブタをして約5分煮て、汁気が少なくなったら完成

7.鍋にスペアリブのゆで汁 2カップ、水 2カップを入れ温める

8.顆粒鶏ガラスープ 少々、干ししいたけ、絹豆腐を加える

9.酢、紹興酒、薄口しょうゆ、好みで塩 少々を加え味を調える

10.鍋が沸騰したら水溶き片栗粉を入れとろみをつける

11.溶き卵を入れ火を止める

12.器に盛り、お好みで香菜、ラー油をかけていただく
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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