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栗原はるみさんレシピ

かたまり肉のミートソースレシピ

栗原はるみさんレシピ スッキリ〜2011年 5月6日
「かたまり肉のミートソース」

栗原はるみさんのミートソースは、1度で2度使いできるお料理!

トロトロやわらか〜いお肉でディナー♪
翌日には、余ったソースでパスタにも応用できちゃう!

おもてなし料理として、イベント時のご馳走にピッタリ。
女子会やおうちパーティに最適ですね。

栗原はるみさんのミートソースレシピのポイント!!
赤ワインで煮込むと肉がやわらかくなり臭みも消してくれる♪



■かたまり肉のミートソースレシピ
材料

牛肩ロース肉(かたまり)600g・・大き目の角切りにし、塩、こしょうで下味をつける
玉ねぎ2個・・みじん切りにする
にんじん1本・・みじん切りにする
セロリ1/2本・・みじん切りにする
生しいたけ6枚・・みじん切りにする

マッシュルーム缶大1缶(100g)
トマト水煮缶1缶
にんにく2片

赤ワイン1/2カップ
ローリエ2枚
バジル・イタリアンパセリ2枝
ローズマリー1枝
トマトケチャップ大さじ4
ウスターソース大さじ1/2
スープ(顆粒コンソメ小さじ2 湯3カップ)
薄力粉大さじ2
オリーブ油大さじ3
塩・こしょう各少々

(肉下味用 塩 小さじ1/3 こしょう 少々)

作り方
1.牛肉をビニール袋に入れ薄力粉 大さじ2をまぶす

2.オリーブ油を熱したフライパンでにんにくを炒める

3.にんにくの香りが出たら牛肉を加え焼きつけるように炒める

4.牛肉を煮込み用の鍋に移す(フライパンの油は洗わずに残しておく)

5.赤ワインを加え、ひと煮立ちさせアルコールが飛んだら、コンソメスープを加える

6.アクを取りながらフタをずらしておき15〜20分煮込む

7.牛肉を焼いたフライパンで玉ねぎ、セロリ、にんじん、しいたけを炒める

8.塩・こしょう 各少々を加え、マッシュルームを加え炒める

9.鍋にトマト水煮缶を加え潰し、炒めた野菜を鍋に加える

10.ハーブ類を加え約30分混ぜながら煮込む

11.トマトケチャップ、ウスターソース、塩・こしょう 各少々を加え味を調える

12.器に盛りお好みでパルメザンチーズをかけて出来上がり

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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