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栗原はるみさんレシピ

栗原はるみさんの鯛そぼろレシピ

栗原はるみさんのはるみキッチン〜 スッキリ 2012年6月4日放送
「鯛そぼろレシピ」

今日のはるみキッチンは、美味しそうな鯛そぼろの作り方を伝授。
たった2切れの鯛が、倍になるテクニックは凄かったですね。

これからのお弁当作りに、鯛そぼろごはんは大助かりですね。

ちらし寿司、冷やし中華などに使う錦糸卵!
何かと失敗の多くて、作るのが面倒と言うイメージですが、簡単に作るコツも伝授。

鯛そぼろを茹でた汁を使って味わい豊かな豆腐のごま味噌汁も必見ですね。


■鯛そぼろごはんレシピ

材料 4人分

沸騰したお湯2カップ
鯛…2切れ
絹さや…100g
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
薄口しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ2
塩…少々

(錦糸卵の材料)
卵…4個
砂糖…大さじ1と1/2
酒…大さじ1
塩…少々
サラダ油…少々

作り方
1.湯に酒と鯛を入れ、鍋が煮立ったらフタをし火を止めて蒸らす

2.鯛の皮、骨、血合いを除き、身をよくほぐして鍋に入れ、空炒りして水分を飛ばす

3.砂糖、しょうゆ、薄口しょうゆ、塩を加え味付けする

4.弱火でじっくり炒って水分を飛ばせば鯛そぼろは完成
栗原はるみさんポイント
鯛を炒るときは、ふんわり空気を入れるようにして炒る
2切れの鯛が4人分に大増量する

5.ボウルに卵を入れ溶きほぐし、酒、砂糖、塩を入れしっかり混ぜ、ザルで卵液をこす
栗原はるみさんポイント
卵液をこすと、焼き上がりがきれいになる

6.小さめのフライパンでサラダ油少々を熱しペーパーなどでなじませる

7.卵液を少量流し入れ手早く広げ中火で焼く

8.表面が乾いてきたら裏返し、さっと焼いて取り出す
栗原はるみさんポイント
フライパンの端を火に近づけて焼くと卵の端がはがれやすくなる

9.薄焼き卵を何枚か重ねて丸め細かいせん切りにする

10.ごはんの上に鯛そぼろと錦糸卵を散らし、お好みでゆでた絹さや、のり、紅しょうが、漬物をのせれば鯛そぼろごはんは完成


■豆腐のごまみそ汁レシピ
材料 4人分

絹豆腐…1丁(350g)
鯛のゆで汁…1と1/2カップ
だし汁…2と1/2カップ
みそ…大さじ4
練ごま…大さじ4

作り方
1.鯛のゆで汁 1と1/2カップ、だし汁 2と1/2カップを加える

2.みそ 大さじ4を溶き入れる

3.水切りした豆腐を手で大きく崩しながら入れる

4.食べる直前に練ごま 大さじ4を加えればごまみそ汁は完成

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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