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栗原はるみさんレシピ

栗原はるみ ごぼうハンバーグ

栗原はるみさんレシピ スッキリ〜6月10日放送
「ごぼうハンバーグ」

ジューシーなお肉にたっぷりごぼうが入り!
食物繊維たっぷりですね〜。

たっぷりのごぼうをシャッキシャキに!!
ハンバーグを、カリッカリジューシーに焼く方法も伝授!


■栗原はるみさんのごぼうハンバーグレシピ
材料 12〜15個分

合いびき肉500g
玉ねぎ1/2個
ごぼう1本(150g)
卵1個
塩・こしょう各少々
サラダ油大さじ1

(レモンポン酢しょうゆ)
みりん1/2カップ
しょうゆ大さじ5
レモン汁大さじ6
だし昆布5p角1枚

作り方
1.玉ねぎは1p角くらい切る。
2.ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらしてアクを抜き、水気を切る
3.ボウルにひき肉、卵を入れしっかり混ぜる
4.玉ねぎを入れ、塩を少し多めに入れ、こしょう 少々を加える
5.粘りが出るまでよく練り混ぜる。
位置情報栗原はるみさんポイント
肉をしっかり粘りが出るまで混ぜると、ごぼうがしっかりお肉と絡み、焼くときもハンバーグが崩れない!!
6.ごぼうを加えて混ぜ、薄め(1.5〜2cm)に形を整える
位置情報栗原はるみさんポイント
薄めに形を整えると、中まで火が通りやすく、表面もカリッと焼け、ひっくり返すときも形が崩れにくい!!
7.十分に熱したフライパンに油を引き、ハンバーグを入れ片面にしっかり焼き色がつくまで焼く
位置情報栗原はるみさんポイント
ハンバーグを焼くときはフタをしないこと!
フタをすると表面がカリッと焼けず、肉汁が出る!
8.ハンバーグをひっくり返したら火を弱め、じっくり焼く
9.しっかり焼き色がついたら出来上がり

(レモンポン酢しょうゆ)
10.みりん 1/2カップを鍋で5分ほど煮詰めたら火を止める
11.しょうゆ 大さじ5、レモン汁 大さじ6を加え混ぜる
12.だし昆布 5cm角1枚を加え、少しおいたら完成
13.ごぼうハンバーグにかける
14.熱したフライパンに油を引き、チンゲン菜ともやしを塩・こしょう各少々で炒めハンバーグの横に盛りつけたら完成

昨日、和風ハンバーグを作ったのですが、べチャっとした感じになってしまいました。
今日の、スッキリを見て、蓋をしたからだ!!と判明。
こんなに、お料理番組見ているのに、うっかりしちゃうんですよね

栗原はるみのわたしのキッチン
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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