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落合シェフ レシピ

落合シェフ リゾット

TBS はなまるマーケット 今日のとくまる 10月22日放送
落合シェフきのこリゾットレシピ

ラ・ベットウオーナーシェフの落合務さん!
日本一予約が取れないレストランで有名ですね。

落合務さんのスパゲッティレシピも絶品ですが!
旬のきのこを使ったワザを伝授♪

きのこは種類が多い方が、味が良くなる!
とっても簡単レシピで、失敗の少ないお料理と言う事です。

材料も家庭にあるもので出来るので嬉しいですね。


■きのこのリゾットレシピ
材料
マイタケ・シメジ2と1/2
マッシュルーム6個
にんにく1片
唐辛子1/2本
オリーブ油大3
塩少々
水1カップ
ご飯2膳分
バルメザンチーズ50g
バター30g
イタリアンパセリ適宜(刻んでおく)

作り方
1.シメジは1本ずつ手で裂くと香りが良い
2.マッシュルームは厚めにスライスする
3.フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくをすぐに入れる
(にんにくは芽を取り厚めに切る・薄く切ると焦げるので駄目)
4.最初は強火で、にんにくから泡が出たら弱火にする
(にんにくから、香りを油に付ける・口から臭いはしない)
5.にんにくが色づいたら取り出す
6.火を止めて、唐辛子を加え泳がすようにフライパンを動かす
7.10秒〜15秒したら、取り出す
8.きのこを全部投入し強火にする
9.塩をふたつまみ入れ、中火にする
(この時点で、きのこのソテーとして一品になる)
10.皿に取り出す
11.同じフライパンに冷たいご飯を入れる
12.水を少々加え火をつける
13.ご飯をほぐすように、潰さないようにほぐす
14.塩を軽く振り掛けたら、残りの水を加え馴染ませる
15.取り出したきのこを加え軽く煮詰める
16.パルメザンチーズを加え、バターを加え溶かしながら混ぜる
※好みでハムなどを入れてもOK
※きのこのソテーは色んなお料理に使えるそうです。
ムニエル、スパゲッティ、お肉などにのせてもOK

落合務シェフのイタリアン
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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