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節分レシピ

恵方巻きレシピ はなまるマーケット

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?2月2日放送
「恵方巻きレシピ」

2月3日は、節分!豆巻きと恵方巻き!!
恵方巻きは、関西から始まった行事♪
神様のいる方角を見て食べると幸せが訪れると言うならわし。

関東では、ここ最近、恵方巻を食べるという事が、馴染み深くなって来たようです。
全国に知れ渡ったのは、ここ最近と言う事でした。
確かに、節分に恵方巻きを食べた事が、今まで有りません。

都内のデパートでは、彩りの良い恵方巻きが沢山販売されてますね。

▼恵方巻きのルール
恵方を向く(今年は西南西)
切らずに1本のまま、無言で食べる(願い事を思いながら)

▼恵方巻きごはんの炊き方
米4合
昆布茶小1
水(すし表示通りにする)

作り方
1.昆布茶、水を米に入れ、すし表示にして炊く
※すし表示がなければ、通常より少なめの水で炊く

恵方巻き合わせ酢作り
材料
酢大5
砂糖大4
塩大1

作り方
1.鍋(ステンレス又はホーロー)に酢、砂糖、塩を入れ加熱する
2.粗熱を取り、ボールに取った熱いご飯に混ぜていく
3.ボールを回しながら、切るように混ぜて、大きめの皿にのせる

■恵方巻きのしいたけの味付け
干ししいたけの戻し汁150cc
ざらめ・又は砂糖大3強
しょう油大3
干ししいたけ10枚
みりん大1

作り方
1.鍋に戻し汁、ざらめ、しょう油を加え干ししいたけを半分に切りいれる
2.煮立ったら、みりんを入れ、煮汁が無くなるまで煮詰める


■お寿司屋さんが教えてくれた恵方巻きレシピ
材料
海苔4枚
酢飯4合分
でんぶ適宜
厚焼き玉子3個分(細長く切る)
味付けしいたけ10枚
かんぴょう60g
キュウリ1本(細長く切る)
たくあん80g(細長く切る)
かに風味かまぼこ8本

作り方
1.海苔はざらついている方を上にし、巻きすの上に敷く
2.その上にご飯1合分を平らにしのせていく
※端1pずつ余白を残すようにのせる(糊しろ)
3.細かいボロボロしたものから、巻きおわり側に置く
4.手前に厚焼き玉子をのせ、しいたけ、かんぴょうをのせる
5.きゅうりをのせ、その上にかにかま、たくあんをのせる
※半分より、巻き終わり側の方に具をのせ積み重ねる!
6.中指で具をちょっと押さえ、巻きすをくるりとし、海苔の余白(糊しろ部分)をくっつけるようにする
7.海苔を1回転させる(押すようにしない事)

■韓国の恵方巻きレシピ(キンパ)
材料
ご飯2合
塩少々
すりゴマ、ごま油各小1
厚焼き玉子2個分
魚肉ソーセージ80g
たくあん80g(細長く切る)
海苔4枚
ごま油(仕上げ用)適宜

作り方
1.温かいご飯に、塩、すりゴマ、ごま油を混ぜる
2.厚焼き玉子は、ごま油で焼き細長く切る
3.フライパンに残っているごま油で、魚肉ソーセージを炒める
4.軽く焼き目が付いたら取り出し、たくあんも軽く焼き目を付ける
5.巻きすの上にご飯をのせ、巻き終わり5p余白を作る
※手指にごま油を付けておくと、やりやすい
6.ご飯の中心に具を重ね並べていく
7.具を指で押さえて、巻きすをグルっと巻き、後は優しく転がす

■牛そぼろとナムルのキンパ(巻物)
材料
牛ひき肉80g
焼肉のタレ大3
ホウレン草1/2束
塩、すりゴマ、ごま油各少々
海苔4枚
味付けご飯2合分(塩、すりゴマ、ごま油を混ぜる)
やまいも80g(細長く切る)
ごま油適宜

作り方
1.フライパンに油をひかず、ひき肉を焼肉のタレを加え炒める
※菜箸を3本使い、ひき肉を炒めるとポロポロのひき肉になる
2.下ゆでしたホウレン草に、塩、すりゴマ、ごま油をかける
3.巻きすの上に海苔をしき、ご飯をのせ、そぼろを中央にのせる
※巻き終わり5p余白部分を残しておく
4.具を重ねのせていく
5.具を指で押さえながら、グルっと巻き転がすようにする
6.最後にごま油を指で軽く慣らすように付けて完成

◎キンパお勧めの具
ツナ+チーズ+キャベツ(千切り)
焼き豚+ザーサイ+キュウリ
キムチなどを巻いても美味しいそうです。

★裏巻き寿司の名店から伝授
■ドラゴンロールレシピ
材料
アボカド1個(5o幅にスライスする)
海苔2枚
酢飯2合分
ゴマ適宜
サンマ蒲焼缶1缶
揚げ玉適量
マヨネーズ、七味唐辛子、とびこ各適宜

作り方
1.ご飯を昆布茶で炊き、砂糖、塩、酢をあわせ混ぜる
2.巻きすとラップを用意して、まな板にラップを広げる
3.ラップの上にアボカドをのせ、斜めにずらし並べておく
※海苔の幅と合うように並べる
4.海苔を半分に切り、酢飯はまんべんなくのせる
※のりしろ部分を作らなくて良い
5.ゴマをタップリかけ、ひっくり返し、海苔が上にくるようにする
6.さんまの蒲焼き、てんかすをのせ、クルっと巻く
7.重なった部分を下にして、アボカドをラップごとのせる
8.巻きすをかぶせて、下側を押さえる
9.皿にマヨネーズを格子状にしき、七味唐辛子を振り掛ける
10.一口サイズに切ったロールをのせて、蒲焼のタレをかける
11.とびこをのせて完成

飾り巻きずしのり巻き大全科
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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